A Hacker-Pschorr é o resultado da fusão de duas grandes cervejarias de Munique que, em pouco tempo, conquistou o mundo. Desde 1972, a união dessas duas tradições deu origem à marca que conhecemos hoje, garantindo o legado das duas famílias. Atualmente, a Hacker-Pschorr possui uma das tendas mais impressionantes e tradicionais da Oktoberfest, famosa por sua decoração única que remete ao “céu da Baviera”.
A história da Hacker-Pschorr
A cervejaria Hacker tem seu primeiro registro oficial em 1417, em Munique, na esquina das ruas Sendlinger e Hackenstrasse, onde hoje se encontra o famoso “Altes Hackerhaus”. Anos depois, um funcionário da cervejaria, Joseph Pschorr, casou-se com a herdeira do negócio, Maria Theresia Hacker. O negócio fluiu e, com os anos, prosperou na Baviera.
Ele foi tão bem-sucedido que, além de herdar a Hacker, construiu grandes adegas, como a famosa “fortaleza da cerveja”, a maior adega de armazenamento da Alemanha. Em 1820, fundou sua própria cervejaria, a Pschorr Bräu. Cada um dos filhos de Joseph herdou um dos negócios: a Pschorr foi entregue a Georg, e Matthias herdou a Hacker. Com a Revolução Industrial, as cervejarias foram conectadas por linhas ferroviárias e adotaram avanços tecnológicos, como a primeira máquina de gelo artificial.
Por mais de um século, as duas marcas, Hacker e Pschorr, cresceram e competiram de forma amigável, cada uma com seus próprios fãs leais. Em 1972, diante das mudanças sociais e econômicas causadas por duas guerras mundiais, as cervejarias se uniram para formar a Hacker-Pschorr Bräu, combinando o melhor de suas tradições. Hoje, a Hacker-Pschorr é um símbolo de qualidade e tradição, sendo um dos grandes nomes da Oktoberfest.
A produção da cerveja Hacker-Pschorr
A tradição do século XV se mantém viva na Hacker-Pschorr. Assim como outras cervejarias da região, a empresa cumpre fielmente a Lei de Pureza Alemã de 1516. A água para a produção vem de poços profundos sob a própria cervejaria, e os maltes de cevada e trigo são colhidos na Baviera. Já os lúpulos são da região de Hallertau, e as leveduras são de cepas exclusivas.
O processo de fabricação combina métodos tradicionais, como o uso de tanques de fermentação abertos, com tecnologia moderna para garantir consistência e excelência. A cerveja passa por etapas meticulosas, desde a brassagem e fervura até a fermentação e maturação. O resultado é uma variedade de cervejas, como a popular Hefe Weisse e a clássica Helles, que refletem a união das duas grandes cervejarias.
Principais cervejas da Hacker-Pschorr
A Hacker-Pschorr é reconhecida mundialmente por sua diversidade de rótulos. As principais cervejas da cervejaria são:
- Hefe Weisse: Cerveja de trigo mais famosa da marca. É naturalmente turva e com sabor frutado, com notas de banana e cravo.
- Bräuerei Hell: A versão da cervejaria para a clássica Helles Lager. É uma cerveja clara, leve e refrescante, com um sabor suave de malte e um amargor delicado, perfeita para o dia a dia.
- Dunkel: Uma lager escura e encorpada, com notas de malte torrado e caramelo. Seu sabor rico e complexo reflete a tradição de Munique de cervejas escuras e saborosas.
Onde encontrar a Hacker-Pschorr em Munique
Os rótulos da Hacker-Pschorr são facilmente encontrados em Munique, mas alguns locais oferecem uma experiência gastronômica e cultural completa:
Donisl
A Marienplatz abriga o centenário restaurante Donisl da Hacker-Pschorr desde 1715. O local é um famoso ponto de encontro de Munique. Música ao vivo, cervejas em barris e culinária típica dão o tão da experiência.
Altes Hackerhaus
Embora tenha passado por diferentes aquisições e até um incêndio, desde 1985 este restaurante é um importante ponto de encontro para os amantes da Hacker-Pschorr. Ele une modernidade com a tradição da cervejaria, e os jogos da Bundesliga são transmitidos no pátio interno.
Der Pschorr
No coração de Munique, pertinho do Viktualienmarkt, fica o Der Pschorr. Restaurante bávaro e pub cervejeiro, é um dos pontos turísticos do centro. O restaurante foi criado como uma extensão moderna e elegante da cervejaria Hacker-Pschorr e é um tributo especial a Joseph Pschorr.
Hacker-Pschorr na OktoberFest
A Hacker-Pschorr tem uma das tendas mais impressionantes e tradicionais da Oktoberfest, a Hacker-Festzelt. A tenda é famosa por sua decoração com o “céu da Baviera” (Himmel der Bayern), um teto pintado com nuvens brancas sobre um fundo azul que cria uma atmosfera única e mágica (veja foto abaixo). A Hacker-Festzelt é uma tenda animada que atrai muitos jovens, sendo uma das mais disputadas e famosas, oferecendo música, comida e a autêntica cerveja Oktoberfest Märzen, servida diretamente dos barris.
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