Conhecida mundialmente, a Spaten é a cervejaria por trás da tradicional cerveja dourada de Munique. A marca revolucionou a produção de bebidas com a invenção da Helles, uma cerveja mais leve e clara que as outras e rapidamente se tornou um clássico. A Spaten é uma das seis cervejarias autorizadas a ter uma tenda na Oktoberfest, marcando presença anualmente no festival.
A história da Spaten em Munique
A primeira cervejaria da Spaten surgiu em 1397, o que a configura como uma das mais antigas de Munique, perdendo apenas para a Augustiner. O nome, que em alemão significa “pá”, é uma referência a um dos instrumentos utilizados na colheita do malte. O brasão da marca, com as iniciais “G.S”, homenageia Gabriel Sedlmayr, o grande mestre cervejeiro que revolucionou a Spaten.
Sedlmayr adquiriu a cervejaria em 1807 e a transformou em uma potência. Ávido por inovação, ele importou técnicas de outros países, e a Spaten se tornou a primeira cervejaria de Munique a produzir a cerveja de baixa fermentação, a Lager.
A grande revolução que impulsionou a fama da Spaten veio em 1894, com o lançamento da Helles, uma lager clara, suave e refrescante. A criação dessa cerveja foi uma resposta à popularidade da cerveja estilo Pilsner, que vinha da Boêmia (atual República Tcheca). A Helles da Spaten foi um sucesso imediato e se tornou o estilo de cerveja mais tradicional da cidade.
A produção da cerveja Spaten
A Spaten segue rigorosamente a Lei de Pureza Alemã de 1516. A seleção dos ingredientes é essencial no processo de produção, e a cervejaria utiliza lúpulo nobre da região de Hallertau e leveduras cultivadas especificamente para a marca.
A cervejaria foi pioneira no uso da fermentação de baixa temperatura, que cria as lagers mais limpas e refrescantes. A cervejaria utiliza diferentes processos de fermentação, que são o grande diferencial da marca.
Principais cervejas da Spaten
A Spaten é muito conhecida pela Spaten Münchner Hell, a clássica lager clara que se tornou o estilo de cerveja de Munique. Além dela, a cervejaria possui outros rótulos importantes:
- Spaten Optimator: Uma cerveja forte e escura, no estilo Doppelbock. Possui um sabor encorpado com notas de malte e caramelo.
- Spaten Pils: Uma cerveja clara com um amargor mais acentuado do que a Helles. É uma opção para quem prefere o estilo Pilsner, com um sabor mais forte do lúpulo.
Onde encontrar a Spaten em Munique
Os rótulos da Spaten são facilmente encontrados em Munique, mas alguns locais oferecem uma experiência gastronômica e cultural completa:
Gasthof zum Spaten
No centro de Munique, na rua Residenzstraße, fica o Gasthof zum Spaten. Este tradicional restaurante e cervejaria é um dos mais antigos da cidade. O Zum Franziskaner, como também é chamado, é conhecido por sua atmosfera acolhedora e elegante. O interior de madeira confere o ar das antigas cervejarias da Baviera, complementado por uma deliciosa culinária típica.
Spaten-Bräu
A cervejaria principal fica na rua Marsstraße, mas não é um restaurante aberto ao público como os outros. A Spaten oferece tours guiados para grupos que desejam conhecer de perto o processo de produção, desde a matéria-prima até a cerveja finalizada.
Spaten na OktoberFest
A Spaten é uma das seis cervejarias oficiais da Oktoberfest de Munique, presente desde a primeira edição, em 1810. A tenda da cervejaria, a Schottenhamel-Festhalle, é uma das mais importantes do festival.
É nessa tenda que acontece a cerimônia de abertura oficial da Oktoberfest. No primeiro sábado da festa, o prefeito de Munique abre o primeiro barril de cerveja com um martelo, e com o grito de “O’zapft is!” (“Está aberto!”), ele declara o festival oficialmente iniciado.
A cerveja servida na tenda é a Spaten Oktoberfestbier, uma cerveja especial para o festival. No estilo Märzen, é mais encorpada, com maior teor alcoólico, e um sabor rico e maltado.
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